Häufig werden wir gefragt, ob das Wasser für die Zubereitung von Grüntee erst aufkochen und dann auf die gewünschte Temperatur abkühlen oder ob es überhaupt nur bis auf die Zieltemperatur und nicht darüber hinaus erhitzt werden soll.

Wir finden, dass es von der Wasserqualität abhängt.

Wenn Sie sehr hartes, eventuell sogar nach Chlor schmeckendes Wasser haben, lassen Sie es bitte aufkochen und eventuell sogar einen kleinen Augenblick köcheln und dann wieder abkühlen.

Haben Sie aber ein hervorragendes Wasser zuhause, das weich ist und einen tollen Geschmack hat, würde ich es nicht erst aufkochen lassen. Dann nehmen Sie es einfach vom Herd, sobald es die gewünschte Temperatur hat.

Dieses Jahr haben wir zum ersten Mal einen Shincha von Familie Morimoto eingekauft.

Vielleicht kennen Sie ja schon die anderen Tees, die wir von ihnen im Sortiment haben, und zwar den Houjicha, den Matcha aus Sencha und den Sencha mit Matcha.

Ein wenig kann man nämlich die Herkunft des Shinchas herausschmecken, handwerklich solide gemacht (das ist absolut positiv gemeint!) und dabei mit dem gewissen Extra.

Hier der erste Aufguss, für den wir ca. 2 Teelöffel Tee auf eine Kyusu genommen haben. Die Ziehzeit betrug eine knappe Minute.

Der Geschmack war hierbei sehr fruchtig und ausgeprägt aber nicht zu dominant. Und schön wach hat der Tee gemacht .

Den zweiten Aufguss wollte ich nur zehn Sekunden ziehen lassen, wie es Familie Morimoto empfiehlt, aber wie es dann so ist, man schnackt mit den Kollegen… Er schmeckt also auch nach einer halben Minute noch sehr gut!

KS